🦚

جسر من النكهات من نهر الغانج إلى مضيق البوسفور

تأسس مطعم مسافر إنديان لنقل أنقى صور المطبخ الهندي التقليدي وطقوسه الغنية إلى إسطنبول.

بدأت رحلتنا بوصول طهاتنا الذين طهوا لسنوات في مختلف ولايات الهند إلى إسطنبول، وبحلمهم في مزج ثقافتهم مع وفرة المكونات هنا. هدفنا ليس مجرد إشباع الجوع، بل أن نجعلكم تشعرون بأجواء الهند الغامضة والملونة والمبهجة مع كل طبق.

لا نستخدم أبدًا الخلطات الجاهزة أو الملونات الصناعية في أطباقنا. نستورد جميع توابلنا الأساسية مثل الزعفران والكمون والكزبرة والهيل والغرام ماسالا على شكل حبوب أو أوراق من المنتجين المحليين في الهند، ونطحنها طازجة في مطبخنا يوميًا.

🍛

فلسفتنا في الطهي

المبادئ الثابتة التي تميّزنا وتمنح أطباقنا روحها.

طحن التوابل الطازجة

كي لا تفقد توابلنا زيوتها العطرية، نطحنها ونحمّصها طازجة في هاون حجري كل صباح. هذا هو السر المميّز لأطباق الكاري لدينا.

تنّور طيني أصيل

يُطهى الدجاج وخبز النان لدينا على حرارة عالية في فرننا الطيني التقليدي العامل بالفحم (التنّور)، المجلوب خصيصًا من الهند.

أتيثي ديفو بهافا

بهذا المبدأ العريق الذي يعني "الضيف إله" في الثقافة الهندية، نرحّب بكل مسافر يدخل من بابنا باحترام عميق وابتسامة دافئة.

👨‍🍳

رسالة من الشيف

"الطهي بالنسبة لي ليس كيمياء بل تأمّل. التوازن الصحيح للتوابل لا يغذّي الحنك فحسب، بل الروح أيضًا. كل طبق نعدّه في مطبخ مسافر إنديان هو انعكاس للروائح التي شممتها في شوارع نيودلهي في طفولتي."

سينغ

شريك المؤسس